Gourmondo unterwegs – Ein Besuch bei ECM

Auf der Suche nach dem besten Espresso Da wir unsere Gourmondo Kaffeeeigenmarke um einen neuen Espresso erweitert haben, war ich auf der Suche nach dem besten Espresso bei ECM (Espresso Coffee Machines Manufactur) in Neckargemünd unterwegs. Ich habe es mir nicht nehmen lassen, einen der bedeutendsten Siebträgermaschinenhersteller Deutschlands über Espresso auszufragen, bestaunte die handgefertigten Maschinen…

US-Whiskey

Es ist eben nicht alles nur BOURBON   (… lassen Sie uns mit diesem Vorurteil endlich aufräumen!) Die Geschichte des amerikanischen Whiskeys rollen wir hier nicht wieder auf, das haben schon viele gemacht. Lassen Sie uns Ihnen diese Whiskey-Klasse stattdessen etwas näher bringen, Vorurteile aus dem Weg schaffen und Aktuelles anreißen. Am besten Sie nehmen…

Video: So gelingt das perfekte Steak

Das perfekte Steak braten   Gibt es etwas Besseres als ein Steak, das auf den Punkt gebraten auf den Tisch kommt? Doch egal ob vom Grill oder aus der Pfanne – es ist oftmals garnicht so leicht die richtige Kerntemperatur beim Steak zu erwischen, so dass es  medium rare oder medium verzehrt werden kann. Gourmondo…

Geschmack der Wildnis

Dornbachtal Wildfleisch Wild war schon immer eine große Delikatesse, die nur an Festtagen auf die Tafel kam – und lange Zeit dem Adel und den obersten Zehntausend vorbehalten war. Auf Wilderei standen Höchststrafen, und die Wälder waren im Besitz der Grundherren, die ihr Jagdrecht argwöhnisch verteitigten. Doch zum Glück sind diese Zeiten vorbei und jeder…

Très Jolie, très Pitt!

Miraval Provence Rosé – Besuch vor Ort Wenn man von Miraval, dem berühmtesten Rosé der Welt, spricht, fällt ein Name oft unter den Tisch. Natürlich sind Angelina Jolie und Brad Pitt die Initiatoren dieses Projektes  in der Provence (und wegen der Scheidung gerade in aller Munde), aber die treibende Kraft dahinter ist die Familie Perrin….

Voller Saft voraus

Van Nahmen Säfte   Wer glaubt, dass Saft nur etwas für Kinder sei, der wird von den Säften der Kelterei van Nahmen eines Besseren belehrt. Aus diesem Hause kommen hochindividuelle Spitzensäfte für anspruchsvolle Genießer.   Idyllischer als die Heimat der Kelterei van Nahmen kann man sich ein Örtchen am Niederrhein kaum vorstellen. Am Ortsrand von…

Rezept für Vitello Tonnato

Sie fragen sich, was wir von Gourmondo den ganzen Tag so machen? Nun, abgesehen von der ständigen Jagd nach neuen tollen Produkten aus der Food & Wine Szene und der Pflege unseres Online-Shops dreht sich bei uns auch außerhalb des Büros im Gourmondo Team alles um das Thema Genuss. Ob auf Reisen, heimischen Märkten oder…

Vom Rauche verweht

Grillen vs BBQ Barbecue (BBQ) stammt ursprünglich aus South und North Carolina und ist heute nicht nur in den Südstaaten der USA populär, wo es sich seit 1800 zu einerTradition entwickelt hat. Viele Sklaven arbeiteten damals als Köche auf den Plantagen. Sie brachten ihre Kenntnisse der karibischen Küche und die zu den Gerichten passenden Gewürze…

Say Cheese! Ein Interview mit Wolfgang Hofmann

Aus dem Leben eines Käse-Affineurs Seit 25 Jahren affiniert Wolfgang Hofmann Käse aus ganz Europa. Das Geschäft in Bad Tölz hatten seine Eltern 1972 gegründet. Heute werden im „Tölzer Kasladen“ mehr als 200 verschiedene Käsesorten zu außergewöhnlicher Qualität gereift. Während Wolfgang Hofmann Herr über die Reifekeller ist, hat seine Schwester Susanne Hofmann den Stand des…

Alles für die Cuts

Der Dry Aged Fleisch-Flüsterer Rico Schlegels Augen leuchten. Auf den Edelstahlgestellen im Reiferaum lagert ein Rinderviertel mit langen, sauber herausparierten Rippenbögen. „Das hier, das ist was richtig Geiles!“ Mitten im hohen Norden auf dem platten Land zwischen Oldenburg und Cloppenburg hat der 33-jährige Fleischer und Diplom-Ingenieur für Lebensmitteltechnologie ein in Deutschland so gut wie einzigartiges…

Der graue Star

Vor 20 Jahren ging beim Grauburgunder regelrecht die Post ab. Damals traf diese Rebsorte mit ihrer milden Frucht, den verlockenden Birnenaromen und der ausgewogenen Fruchtsäure genau den Nerv der Zeit. Aus Norditalien eroberte er als Pinot Grigio die Herzen im Sturm. Inzwischen stehen die deutschen Winzer nicht nach und die Fangemeinde der am dritthäufigsten angebauten…

Gourmetevent mit Fernsehkoch Stefan Marquard

Vier Komponenten braucht es für das perfekte kulinarische Vergnügen: Die richtige Küche, erstklassige Zutaten, einen feinen Tropfen und einen Koch, der Ahnung hat. Am 14. Oktober fand sich all dies zusammen: Gourmondo lud gemeinsam mit den Partnern Kiveda und Moët Hennessy seine treuesten Kunden und Pressevertreter zu einem exklusiven Kochevent. Die Herrschaft über die Kiveda…

Schlemmen in der Bar Pinotxo – Schwertmuscheln, Pulpo & Pan con Tomate in Barcelona

Richtig gut authentisch essen hängt nicht unbedingt – sogar oftmals nicht unbedingt – mit teuren Restaurants und gesetzten Menüs zusammen. Obwohl letzteres natürlich auch nicht zu verachten ist bleiben gerade auf Reisen oftmals die kulinarischen Erlebnisse am Gaumengedächtnis hängen, die wir in den kleinsten Buden am Straßenrand, im abgelegensten Fischerdorf – oder aber auf dem…

Koch, Autor & Foodstylist Stevan Paul im Interview

1. Was macht Ihnen am Kochen so große Freude, Herr Paul? „Kochen hat erst einmal etwas sehr meditatives, konzentriertes, ich schätze es sehr in Ruhe in der Küche zu werkeln. Ich habe zudem große Freude daran, immer neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, mich selbst zu überraschen und die Menschen an meinem Tisch ein kleines bisschen glücklicher zu…

Marques de Riscal Hotel in der Cuidad del Vino

Marques de Riscal produziert Jahr für Jahr hervorragende Weine, welche in der ganzen Welt geschätzt werden. Und doch ist das Weingut, welches im 1000-Seelen Weindorf Elciego in der spanischen Provinz Álava liegt, für etwas anderes noch berühmter. Schuld daran ist Frank Owen Gehry. Majestätisch, krafvoll und elegant erhebt sich das zum Weingut gehörende Hotel, das…

Ferran Adrià in „el bulli – cooking in progress“

Was haben verschwindende Pasta, lyophilisierte Champignons und Cocktails aus Wasser und Haselnussöl gemeinsam? Sie sind allesamt Erfindungen des brillanten Kochs Ferran Adrià. Der für die Erfindung der Molekularküche bekannte Spanier erlangte mit seiner ausgefallenen und kreativen Art weltweite Bekanntheit und Anerkennung. Nicht nur wurde er mit dem Titel „Koch des Jahrzehnts“ geehrt, sogar das Time…

Dom Perignon Andy Warhol Tribute Edition

Mit der Gestaltung einer exklusiven Kollektion aus drei Flaschen durch das Design Laboratory der Central Saint Martins School of Art & Design würdigt Dom Pérignon Andy Warhol – ein kreatives Genie und einer der berühmtesten Künstler des 20. Jahrhunderts. Dom Pérignons Hommage an Andy Warhol. Frisch, kristallklar, auf den Punkt: das erste Bukett offenbart eine…

Das Aushängschild: Ardbeg

Dieser Whisky ist das Aushängeschild des Hauses Ardberg. Er begeistert mit einem vielfältigen Aromen-Mix aus Rauch, Süße, Toffee, Schokolade, Zitrus und Blumen. Die zuerst erscheinende Süße wird von schweren Torfnoten mit Tabak- und Espressoaromen abgelöst. Der Ardbeg 10 Years gehört zu den bekanntesten Single Malts. Kein anderer Whiskey verkörpert den mystischen Charakter seiner Herkunftsinsel Islay besser als…

LemonAid Maracuja, der neue Sommerhit

Maracuja ist die am intensivsten und verführerischsten duftende Frucht aller Früchte. Sie ist auch unter den exotisch klingenden Bezeichnungen Passionsfrucht, Chinola, Parcha, Lilikoi, Granadilla und Sweet Cup bekannt. Die Frucht verfügt über einen sehr ausgeprägten exotischen Geschmack und eine helle orange Farbe. Mitterlweile ist um Maracuja ein Trend deutlich: So schmeichelt ihr süß-fruchtiges Aroma in…